Теплый баклажан на гриле со шпинатом и тахини

Теплый баклажан на гриле с сочным осенним перцем, вялеными помидорами и слегка припущенным шпинатом. Баклажан запечен на гриле для уменьшения количества масла, необходимого для его приготовления. Приправлено домашним тахини.

Как приготовить баклажан, чтобы не съесть тонну масла

Я — большой любитель запеченных овощей. Это быстро и не требует особых усилий. Если соблюдать разное время приготовления.

Но вот баклажан — такой зверски нездоровый овощ. Он вкуснее всего жареный. Да, даже если использовать его в таких блюдах как капоната. Если потратить чуть больше времени и предварительно его слегка обжарить, вкус этого блюда станет богаче.

Мало того, что он жареный, что само по себе не одобряется, он еще жрет это самое масло как не в себя. Это не овощ, это поглотитель жира 😂

Гриль — компромисс. Масло таки есть, но его меньше, значительно меньше.

Остальные овощи не столько жарятся, сколько тушатся. Используйте сотейник и воду вместо масла.

Зеленые овощи: есть или не есть

Овощи. То, что вызывает массу вопросов. Если опираться на современную диетологию, то нам положено их есть много и со вкусом. Причем, зеленых листовых овощей.

Я сейчас не про их качество в условиях зимней стужи. Опыты последних лет показали, что сезоны уже никак не влияют ни на вкус того же салата 🥗, ни на его пищевую ценность. Если этот салат вы покупаете в супермаркете.

Я про то, что рацион наших предков был иным. И овощи, тем более листовые, не могли составлять там значительную часть в холодные сезоны. Больше повезло корнеплодам из-за их способности к хранению.

И это дело не давно ушедших дней. Это изменение в рамках всего одного поколения.

Поэтому зелень поздней осенью и зимой не составляет основу моего рациона. Я уменьшаю количество и перехожу на проростки и домашние выгонки того же лука. Плюс существует заморозка.

Но пока у нас тут еще тепло и сухо, хочется красок, в том числе зеленых.

В качестве соуса — просто тахини. Можно взять вместо него кунжутный урбеч, можно самим молоть.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще овощей: