Эдамаме с кино и авокадо
Эдамаме с киноа и свеклой, приправленных миндальным урбечем и маслом фундука, плюс свежесть проростков, плюс травность и жирность авокадо. Готовить немного муторно, но оно того стоит.
Любите бобовые? Какие? Я предпочитаю чечевицу и нут. Изредка — маш, но только зимой. Зеленый горошек — обязательно в сезон, жаль, он очень короток, хватает только на пару ризотто и паштет. Иногда — стручковую фасоль. И эдамаме.
Не знаю точно, чем меня так зацепили эдамаме. Если текстурой они еще напоминают свежий горошек, то по вкусу — совсем нет. В них нет этой сахарной сладости, но есть намек на свежую зелень. Плюс немного иллюзии жирности орехов.
Но, по большей части, в эдамаме ценна эта хамелионистость, которой обладают продукты с неярко выраженным мягким вкусом. Именно она позволяет вписывать их куда угодно.
Но не забываем, что эдамаме — это все та же соя, которая является далеко не бесспорным продуктом. Поэтому я не употребляла бы бобы слишком часто.
Еще один хамелеон — киноа. Такие гарниры без ярко выраженного вкуса можно использовать практически ко всему, главное — подобрать правильную заправку. Плюс эта легкая хрусткая текстура чудно идет к мягкой свекле.
Запеченная свекла — в аккомпанемент к небольшой сладости эдамаме, совсем легкая затхлость, которая остается после термической обработке, — к ореховым привкусам заправки.
Проростки — для пикантности и для союза с зеленным вкусом эдамаме. Выбирайте те семена или готовые проростки, которые не имеют горчинки.
И авокадо. Мягкая текстура, ощущение жирности во рту, легкая травянистость — идеально.
Отличный микс на конец зимних месяцев — начало весны.
Сама заправка — комбинация сладости меда, ореховости масла и урбеча и сладкой кислинки кокосового уксуса. Все вкусы — в пределах основных ингредиентов.
Заправку я использую по больше части для киноа и свеклы.
Эдамаме нужно акцентировать кунжутом, имбирем и кокосовой стружкой. А авокадо — сырым чесноком, но используйте небольшой зубчик или удалите сердцевинку. Мне нравится первый вариант.
Такие сборные блюда неудобно готовить, так по сути каждый элемент готовится независимо. Ниже текстом я просто описываю приготовление блоками по ингредиентам.
В видео же показала последовательность, которая удобна мне. Кратко:
Свеклу отправляем запекаться.
Эдамаме варим и чистим.
Заправку смешиваем и оставляем настаиваться.
Киноа варим.
Эдамаме готовим со специями.
Авокадо смешиваем с чесноком и уксусом.
Свеклу нарезаем.
Все собираем в тарелке.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.
Еще бобовых:
| Белки | 9,4 |
| Жиры | 34,5 |
| насыщенные | 3,9 |
| ненасыщенные | 28,6 |
| Углеводы | 31,8 |
| клетчатка | 7,5 |
| сахар | 6,7 |
| Калории | 451 |
Посмотрим, с чем легче всего сочетать черемшу, учитывая весенний рацион и ее собственный непростой характер. Read More
Суп с фасолью и кокосовым чатни вдохновлен занзибарским Mbatata za Urojo. В базе — почти… Read More
Аш-э Анар — густой персидский суп с гранатом и фрикадельками. Плюс зерновые-бобовые и, конечно, травы. Read More
Простой яблочный пирог, можно сказать, деревенский вариант. Все смешиваем и запекаем. Без специй, но с… Read More
Зейтун парварде — закуска из оливок родом из Северного Ирана. А еще много грецких орехов,… Read More
Смотрим, с какими овощами сочетается облепиха, пройдемся по сочетаниям со злаками и бобовыми, коснемся мяса,… Read More
Используем куки для улучшения работы сайта. Оставаясь здесь, вы соглашаетесь с политикой по персональным данным
Подробнее