Завтрак с семенами базилика, гранолой и айвой [видео]

Завтрак с семенами базилика — вариация уже ставших классическими пудингов на семенах чиа или льна. Приятное сочетание терпкой айвы, сладкого банана, зеленного привкуса базилика и орехов.

Ингредиенты

Семена чиа полезны, но по вкусу сами по себе малоинтересны. Они — как палитра, на которой вы можете намешать, что вам угодно.

Поэтому к чиа я добавила семена базилика. У них, если их просто замачивать, а не готовить, есть небольшой овощной и зеленной душок. Он создает интересное сочетание и со сладким бананом, и с кисловатой терпкостью айвы.

Но, к сожалению, в такой комбинации базилик плохо сочетается с растительным молоком и требует воды для замачивания. Это не обедняет общий вкус пудинга, но позволяет ему быть гармоничным.

Для текстуры взяла гранолу и лепестки миндаля. Это, что называется, для «пожевать». Для текучего пудинга и мягкого банана нужен был контраст.

Чаще всего я не добавляю к граноле жидкости, достаточно его близкого соседства с пудингом из базилика и чиа. Но, если гранола пересушена или жесткая, можно немного плеснуть воды для баланса.

Банан тут — сладкая и мягкая нота для айвы. А айва тут держит все воедино. Потому что в ней есть и травяной привкус для базилика, и сладковатый — для банана, и немного грибной затхлости — для орехов, и чуть жгучести — для пикантности.

Можно ли не комбинировать чиа и базилик, а использовать что-то одно

Да.

Если используете только семена базилика, можно сократить время замачивания до 15 минут. Но для меня вкус и запах базилика становится слишком интенсивным в такой концентрации.

В случае моно-использования чиа, можно легко использовать растительное молоко вместо воды при замачивании. Я бы даже рекомендовала поступить именно так. В этом случае вы не обедните общий вкус пудинга. Все же немного базилика тут к месту.

Можно ли заменить чиа/базилик на лен

Можно. Но с корректировкой рецепта.

Вместо 1 столовой ложки семян чиа/базилика придется использовать 2 столовые ложки льна и 60 мл или 4 ст. л. жидкости.

Плюс лен требует долгого замачивания, минимум — 3 часа, а лучше — ночь. А еще такие льняные пудинги нельзя есть слишком часто.

Из плюсов такой замены — возможность использовать растительное молоко вместо воды и экономия времени утром на замачивании.

Чем заменить гранолу

Можно заменить мюсли или просто взять хлопья. Хотя легкая термическая обработка тут будет в тему.

Использовала пару раз несладкое печенье. Получается небольшой крен в сторону десерта, но интересно.

Чаще всего использую домашнюю гранолу для детей, но исключаю изюм, так как он делает завтрак чересчур сладким.

Чем заменить повидло из айвы

Повидло из айвы можно заменить на яблочное, но без большого количества специй и сахара в нем. По мне, тут и банана для сладости с лихвой. Можно использовать просто яблочное плотное пюре.

Из двух рецептов повидла идеально подходит рецепт с кардамоном и имбирем. Повидло с мятой хорошо, но не здесь.

---

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще легких завтраков: