Суп из цветной капусты и авокадо с травами [видео]

Суп из цветной капусты приготовлен на кокосовом молоке и целом авокадо. В качестве нюанса — петрушка и мята, поданные с теплым оливковым маслом и специями.

Если вы пытаетесь приручить капусту, то проще всего начать с цветной. Но можно ею и закончить )

Многие находят любую капусту неприятной. Все из-за присущей ей горечи и специфического сернистого аромата. И запах тут смущает даже чаще, чем вкус.

У цветной капусты запах и вкус чуть мягче, или даже нейтральнее. Он не нагл, не напорист, не пытается подмять под себя все, что плохо лежит. Это позволяет цветной капусте удачнее сочетаться с бОльшим количеством продуктов и подавлять свой неприятный аромат.

Для этих целей первыми, конечно, придут на ум специи и они очень уместны. Но подойдет и все жирное, например, молочный жир — сметана, молоко, сливки или сливочное масло.

Ингредиенты

Или можно взять кокосовые сливки или молоко пожирнее. Добавим еще жирненький авокадо — и получим уже что-то почти нейтральное.

И скучное )) В конце концов, цель не съесть цветную капусту, цель — насладиться едой.

Поэтому нам нужны нюансы. Они тут выполнят двойную роль. С одной стороны, они добавят вкуса, с другой — продолжат работу кокосовых сливок и авокадо.

Теплое оливковое масло работает против горького вкуса, но оно не соединено с супом в однородную структуру. И вот так, существуя отдельно, оно создает дополнительные ощущения во рту.

Лимонный сок дает нам кислинку, которая и приглушает горечь, и создает новый вкус.

Лимонная цедра и петрушка тут особенно интересны. У них есть своя, своеобразная горчинка. Но она разбавлена цитрусовым и зеленным, травным ароматами, никак не пересекаясь с серным «адом». Такая комбинация разных горчинок дает нам объем во вкусе.

Дополнительно петрушка будет комбинироваться с травными нотками авокадо. А кориандр и кумин — как теплые специи — играть на ощущении теплоты от травной заправки.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще цветной капусты: