Суп с цуккини и кедровыми орехами [видео]

Суп с цуккини и кедровыми орехами — минимум ингредиентов и времени, которое придется потратить. Всего 8 ингредиентов, включая воду и соль. И 25 минут активного времени.

Ингредиенты

Цуккини в отличие от кабачка имеет больше травянистости и меньше крахмалистости во вкусе. И кабачок, и цуккини — прекрасный фон, но у последнего все же чуть больше вкуса, и иногда это мешает.

Один из моих любимых супов — с кабачками и авокадо — совершенно невозможен с цуккини. Получается слишком травянистым и слегка сладковато-цветочным. Все это лишнее в том супе.

Цуккини легко переносят жир рядом с собой. Причем не только растительного происхождения, но и животные жиры.

Кедровые орехи очень маслянистые. Моя сковорода после обжарки блестела от оставшегося масла. Они очень сытные и дают древесно-сосновую нотку. Они всегда слегка-слегка дискомфортны, чуть дерут горло.

И вот они соединяются. Вкус цуккини акцентируется кедровым маслом, одновременно смягчая эту «деручесть» орехов.

Почти половина жидкой части супа — костный бульон. Жира в нем мало, калорий тоже. Зато много белка. Проблем с суставами вам разовая порция супа не решит, но это уже вопрос построения собственной диеты.

Костный бульон также рекомендуют для поддержания иммунитета в опасные периоды или для скорейшего выздоровления, если вы уже заболели, так как он снижает общее воспаление.

У меня куриный костный бульон, он максимально нейтральный по вкусу. Совсем не хочется тут подавлять союз цуккини и кедровых орехов.

Травянистость цуккини чуть поддержим тимьяном. Хотя сейчас осень, и мой тимьян набрал какой-то гадкой соломистости во вкусе, но верхние молодые листочки еще очень хороши.

Как сервировать

Немного хорошего оливкового масла и обязательно — тонко-тонко нарезанный сырой цуккини.

Можно ли есть суп с цуккини и кедровыми орехами холодным

Нет. Он идеален теплым.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще теплых осенних супов: